кулин.блюдо итальянской кухни, тушёная телячья голяшка; мясной полуфабрикат, используемый для этого блюда ◆ .. телячье оссобуко с помидорами, луком-шалот, анчоусами и артишоками (390 руб.) ..«Магия места» // «Коммерсант», 2007 г.[НКРЯ]◆ Для оссобуко в идеале нужно брать мясо зрелого теленка, оно имеет более богатую текстуру и насыщенный вкус. «„Самое главное — правильно перевернуть“» // «Коммерсант», 2012 г.[НКРЯ]◆ Например, из говяжьей голяшки на кости можно приготовить бюджетное и изысканное итальянское блюдо для всей семьи — оссобуко в томатном соусе. «Золотая отбивная» // «lenta.ru», 2019 г.[НКРЯ]
