Существительное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка). В знач. ‘гриб’ слово склоняется по образцу для неодушевлённых существительных (кого/что? — наво́зник, наво́зники).
микол.грибCoprinus семейства навозниковых ◆ Другое дело гриб навозник. Скажете, гадость, навозник, он и есть навозник. А человек знающий уважительно произнесёт — коприниусы. Герберт Цуккер, «Земляничная форель», 2003 г.
Суффиксное производное от существительного навоз, далее от на- + воз (т. е. «то, что навезено»), далее из праслав., от кот. в числе прочего произошли: ст.-слав. возъ (греч. ἅμαξα), укр. вiз (род. п. во́зу), болг. воз, сербохорв. во̑з, словенск. vȏz, чешск. vůz, словацк. voz, польск. wóz (род. п. wozu), в.-луж. woz. Другая ступень чередования — везу́. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.