Происходит от др.-русск. суровъ «сырой, дикий», ст.-слав. соуровъ (др.-греч. ὠμός). Ср.: укр. суро́вий «небеленый», белор. суро́вы «суровый», болг. су́ров «сырой, жесткий, свежий, сочный», чешск., словацк. surový «суровый, жестокий», польск. surowy «суровый», в.-луж., н.-луж. surowy «сырой, невареный; суровый, строгий». Связано чередованием гласных с сырой. Ср. др.-исл. saurr м. «сырая земля», súrr «кислый», алб. hirrë «сыворотка». Сближают также с праслав. *sěverъ «север», вост.-лит. šiaurùs vė́jas «пронизывающий ветер», šiáurė «север», atšiaurùs «суровый», лат. caurus «северо-восточный ветер». Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.
